一片吉利丁片（5g），掰成小片，放在盛着凉水的小碗中泡软。
牛奶放入小锅中加热，加热到边上起小泡就可以关火了。图中的牛奶已经过热了，又晾了一会儿。需要加热到40-50度。
在合适的温度里，把泡软的吉利丁片捞出，和热牛奶一起均匀搅拌，至吉利丁片完全融化。
倒入一罐杏仁露，这样就免去自己打杏仁汁的步骤了。我才知道南方很多超市里是没有露露的，哈哈。如果自己打杏仁汁的话，就用南杏仁，也可以用杏仁粉冲调。这款露露虽然写着无糖，但也是有甜味的。
将露露倒入刚才搅拌好的牛奶中，倒入适量的白糖拌匀。我放了10g-15g左右的糖，具体记不清了。尝一下觉得蛮甜的，但又没到甜腻的程度上就OK了。
倒入小碗中，静置一下，撇去浮沫。然后用保鲜膜把表面封起，放入冰箱冷藏区，冷藏4小时以上。多冷藏一会儿，凝结度更高，尤其是对于吉利丁片放得少的同学，最好多冷藏一段时间。我冷藏了一夜。
冰箱拿出来后，浇上一勺糖桂花，撒一点杏仁碎，入口清甜凉爽，杏仁味与奶香齐飞，是解腻、消暑的佳品哦～
我做出来就是这种，很嫩，但也成形的效果。
这是第二碗，看着更清楚一些。
1. 牛奶温度加热在40-50度最适宜吉利丁片的融化，太高或太低都会影响杏仁豆腐的凝结速度和效果。 2. 吉利丁片的使用范围在5-10g之间，5g较嫩，10g固定成型足够Qt弹，可以根据个人口味进行调整。 3. 可以不加糖桂花，换成果酱、蜂蜜或什么也不加，也很好吃，杏仁的清甜清香味。 4. 如果我开起了我的小餐馆，欢迎大家前来品尝😄😄😂😂