排骨用冷水浸泡三个小时以上，然后焯水再沥干
少许的红曲粉用开水冲调开备用
锅中放油，四五成热下入排骨进行煸炒
炒制微黄时，下入葱姜煸炒，再烹入少许的料酒
下入冰糖，红曲粉水，再倒入开水水量没过排骨，开锅转小火炖煮四十分钟
四十分钟后开锅挑出葱姜转大火
大火收汁的同时放入盐，汤汁收到一半时放入香醋，汤汁收浓即可
装盘洒少许白芝麻