烧开一锅水，把洗净的牛腱子肉放入水中，烫至表面变色，捞出，备用。
另外装一锅水(能盖住牛腱肉即可)，放入姜片，葱结，牛腱子肉，大火烧开约二十分钟后转小火煮，煮至筷子能插入即可。喜欢吃软烂的肉的也可煮久一些。
把肉捞出。如不马上吃，可放入冰箱保存，如果当天要吃，根据本人经验，稍放凉了更容易切片。
切好片，醮上你喜欢的醮酱就可开吃了。我一般是配蒜蓉醋酱(就是吃火锅最常吃的醮料)。还可以加上其他的酱，如做个麻辣牛肉之类的来吃。是不是很简单，是不是很惊喜！