准备两个不锈钢大盆子 无水无油 蛋清(盆子1) 蛋黄(盆子2)分家
蛋黄里加入30g白糖 用手动打蛋机打散(不要打发了)
加入色拉油和牛奶搅拌均匀
低粉筛入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 不要过度 会起筋
蛋清加柠檬汁 分三次 每次1/3 加入白糖 打至干性发泡
分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊 手势要轻 避免消泡
倒入模具 轻轻震两下 去气泡 撒入果脯 烤完 就沉锅底了
8寸 140°c/70min 中层 上下火 6寸 140℃/60min 同上
烤完倒扣 冷却后脱模 否则塌腰
按一下
拌蛋黄糊的时候 粉一定要全部拌均匀