土鸡切块，用开水抄一遍捞出
将大葱、尖辣椒、姜片、蒜瓣放入油锅，待油锅烧开，再将鸡块放入，大火翻炒，淋入生抽、醋、料酒
翻炒约15分钟左右，表皮金黄，可以将尖辣椒、大葱取出，其他留下
先放入温开水淹没鸡块焖烧25分钟左右，放入切好块的胡萝卜，撒入盐，继续烧10分钟，可以不断翻炒，能看出汤汁逐渐收汁
起锅之前，建议可放点糖，关火盛入盘中，味道鲜美