老北京炖羊蝎子

买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。

冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

准备好辅料

开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。