面粉加入酵母和水揉成成面团，发酵至2倍大（我是放在冰箱冷藏室一晚上，早上现做的）。分割成50-60g的面团滚圆。
压扁擀圆成小饼，醒发10分钟。
二次醒发的时间调制芝麻酱。取一大勺芝麻酱，慢慢加入两倍的热水，一小勺耗油，调稀。用筷子挑起比较浓稠，缓慢低落的状态就好了。
昨晚剩下的红烧肉微波炉加热，夹到案板上切成小粒，小葱切碎，香菜切碎（我家里没有，懒得去买了，所以没加😜）
平底锅烧热，刷一点油，不要多，否则会油腻。醒发好的小饼放入锅中，调成中火，烙至一面微黄，上面鼓小泡。
翻面，可以盖锅盖闷半分钟，再翻面，直至两面微黄，中间鼓起，就是熟了。
材料合影
组装1:小饼中间剖开，一面抹上芝麻酱，一面铺满红烧肉碎。
组装2:再撒上香葱碎和香菜碎，喜欢辣的，抹点辣椒油。夹起，开动！
两个肉夹馍下肚，过瘾！
1.早上时间紧张，不想起早烙饼的可以提前烙好，早上热一下。也可以买现成的光头饼或发面饼代替，也可以提前蒸一些荷叶饼，都很方便、快手！ 2.红烧肉要做得软糯才入味，最喜欢入口即化的口感。快手红烧肉的做法:炒糖色——下肉和葱姜翻炒出油——加入酱油老抽翻炒上色——加一碗热水略炖——盛入盘中，连盘放入高压锅中，隔水蒸15分钟。最后放气开盖，取出。又香又糯！ 3.红烧肉三吃:第一顿拌饭吃，第二顿做肉夹馍，第三顿肉汤炖土豆。