槐花以将开未开之花骨朵最为佳，刚开的花也能吃。
取50克槐花大约就是手上抓2小把的量
用淡盐水浸泡10分钟。因为槐花香味浓郁而且有花蜜，会吸引一些蚂蚁小虫子来吃花蜜，所以要用淡盐水浸泡一会儿。
淡盐水浸泡过的槐花冲洗干净，锅里烧开水后下槐花焯一下水。
大概焯30秒，槐花的花萼会有棕色变为绿色。
捞出焯水的槐花摊开冷却，不建议用冷水冲，因为味道会淡了。
普通鸡蛋4个，小的草鸡蛋5个
把鸡蛋打散
加入适量盐
把焯好水的槐花稍微挤掉点水分拌入鸡蛋液中
油锅加热
倒入拌好槐花的鸡蛋液翻炒
炒至蛋液凝固就可以出锅了
开始享用这美味健康又营养的树上菜吧。
关于槐花的保存，新鲜槐花不用洗直接放冰箱冷藏可以保存三天，如果是三天以上就放冷冻保存，冷冻后的槐花按照上面的步骤操作味道基本不变。冷冻的槐花基本保存一年都没有问题。槐花还可以拿来做饺子馅和包子馅也是又香又美味。
如果冰箱实在没有空间放，也可以把新鲜槐花烘干保存。槐花在室内通风晾晒一天后放入烤盘，放薄薄一层不要太厚。烤箱100度上下管加热再打开热风循环，大概80分钟就可以烘干了。烘干过程中翻身一两次，一般来说开的花会干的快，花骨朵会干的慢一点，所以要翻一下。
这就是已经烘干的槐花了，放入密封袋中阴凉干燥处保存。吃的时候放水中泡开洗干净就可以炒了，不用再焯水。干槐花也可以泡水当茶喝。