准备食材
肉切丝 加入盐 胡椒粉腌制30分钟
豆瓣酱剁细 姜 鱼香调味汁
茄子切条放入盐水浸泡
配菜切好备用
油锅先爆一下肉丝
加入豆瓣酱 姜 葱 蒜
加入配菜
加入肉丝 翻炒加入汤汁 调味收汁
装盘
茄子用盐水泡过: 1在炒的时候少吸油 2防止氧化变色 3生茄子里有龙葵素 有小量毒素 4茄子尽量不要去皮 茄子皮里含有维生素B族