五花肉剁碎，加点盐，蚝油，胡椒粉，淀粉腌制20分钟，切三片姜备用
黄花鱼洗干净，从鱼肚切开，用厨房纸吸干水分
不粘锅开火放花生油，放入黄花鱼两面略微煎香，注意时间不要太久
把腌制好的五花肉平铺到碟子，把煎过的黄花鱼平放在五花肉上，放点姜片
锅里放水，大火烧开，放入蒸架，盖上锅盖蒸10分钟，开盖放入葱丝，盖好后再蒸2-3分钟
开盖后把多余的水分倒出，淋适量蒸鱼豉油，最后淋入热油，一道鲜香黄花鱼蒸肉饼即可上桌！
煎鱼不可太久，只为去腥增香，蒸好鱼后先倒掉多余的水分再加蒸鱼豉油