猪蹄山药汤

一只猪蹄剁成6块，凉水下锅焯水，放入料酒，姜片，葱段。肉质收紧再煮2分钟之后捞出。

将焯好的猪蹄冲洗干净，再次加入水，滴入少量料酒，姜片，葱段，大火开锅之后放入几滴白醋，盖上盖子转最小火炖煮。

山药去皮切滚刀块，在猪蹄煮顿1小时之后放入山药，适量盐，再焖煮20-30分钟，撒葱花出锅。