挑选一块肥瘦相间的五花肉，切成块
锅中加水，放入五花肉块，放入姜片，加入料酒
大火烧开，撇去浮沫，再煮几分钟，捞出
把焯过水的五花肉块放入锅中，不加油，炒出油，这样炖出来不肥
炒出的猪油倒掉不要，重新加油
放一勺豆瓣酱
炒出红油
加适量冰糖，炒化，可用锅边拍碎，这样更快
加入五花肉，翻炒上色，加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒上色
加入，八角，桂皮，香叶，孜然，小茴香，灯笼椒（或干辣椒）
加入开水，大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖，着急吃也可以全程大火，但要时常看看，不要烧干了
出锅喽，不需要再放盐了哦