锅内放鹅蛋倒入清水漫过鹅蛋煮10分钟。
将蛋切片（小于1厘米），淋上用生粉和面粉调制的糊，放油锅中火煎两面微黄取出摆盘。
蒜苔、红椒、菠萝下油锅炒至断生。
加入蚝油、生抽、生粉、糖、鸡精、水勾兑的粉芡。
将煎好的鹅蛋放入稍加翻炒装盘即可。