准备材料
材料处理 虾凉水解冻，去壳，保留头部，用料酒腌上 荷兰豆去筋，洗干净，控水 其它材料切小即可
国内放一半橄榄油，姜蒜炒香
放入大虾，翻炒（海虾有盐不需要放盐）
虾炒到两面变色，捞出来放在吸油纸上，虾头留在锅里，放剩下的橄榄油，熬一会儿把虾油熬出来
放入荷兰豆，翻炒（虾油里面有咸味不需要放盐）
荷兰豆变软后加入刚刚的大虾，放一汤勺开水，大火焖一分钟，关火
摆盘，撒上小米辣装饰
这个菜最重要是一定要保留虾头，熬制出的虾油非常鲜，配合荷兰豆的甜味，不需要任何提鲜剂，给小朋友吃的话虾可以切碎，最好炒了用剪刀剪小，最大限度锁住虾本身的水分。