清醒磨具,擦干,倒入咖啡豆磨碎,备用
把濾衹折好放在尖嘴水壺對齐,用烫水在濾衹上转一圈,把濾衹烫了一遍再把刚刚磨好的咖啡粉倒在尖嘴水壺,用過濾衹放在尖嘴壶,然后烫水过濾一遍,将磨好的咖啡倒入滤杯,先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上,使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入,保存白泡当咖啡粉表面产生白色气泡,开始膨胀后静置30秒钟,进行第二次倒热开水步骤,细口壶对着过濾衹转一圈水慢慢流入到咖啡粉,下方玻璃壶到达300毫升立刻停止,让咖啡液慢慢滴至咖啡壶,待凉备用
将手冲咖啡液倒入冰格中,放在冰箱冷藏,备用
将白砂糖、盐倒入锅中,以中火煮糖完全化开,糖液起小泡且边糖呈琥珀色,转中小火,并与摇晃锅具代替搅拌均匀上色 2关火,分2-3次倒入动物鲜奶油,中小火煮至沸腾浓稠状后关火,放凉即可
1全脂鲜奶打发成奶泡放在冰箱两分钟备用 2、黄糖浆、咸焦糖酱放入杯中,用汤勺阻隔打发的奶泡,将鲜奶缓慢倒入杯中,搅拌均匀 3,接着放入黑咖啡冰块,将浓基红茶缓缓倒入杯中,用汤勺取出一些奶泡铺在杯中顶层,可以散一点玫瑰盐,(我做时没有散玫瑰盐)即可