戚风蛋糕胚切成三片备用。
- 制作蓝莓奶油夹馅 -
200g蓝莓➕45g白砂糖，放入奶锅，中火加热搅拌，蓝莓出汁水并沸腾后，转大火继续搅拌熬制，熬到蓝莓酱变浓稠，关火，盛出冷却至室温。
300g淡奶油➕20g白砂糖，用打蛋器打至8分发。
- 组装 -
按照戚风蛋糕片→奶油→蓝莓酱→奶油→蛋糕片→奶油→蓝莓酱→奶油→蛋糕片的顺序组装完成。
- 制作抹面用奶油霜 -
120g黄油软化，打发至发白。
60g淡奶油➕18g白砂糖，微波炉加热至糖融化。再加入冷藏的120g淡奶油。加少许柠檬汁，拌匀。
分5、6次把奶油加入到打发的黄油中，每次打发均匀后再加下一次，直到奶油全部加完。奶油霜完成。
把奶油霜装进裱花袋，把奶油霜一层层挤到侧面和顶部，再用小抹刀抹平整。
最后用菠萝片装饰。
ps.菠萝片做法：新鲜菠萝切薄片，放入杯子蛋糕模具中，烤箱预热100°C烤1-2小时。如果菠萝片不要弧度，可以直接放在烤网上烤，放烤网上烤可以缩短烤制时间。