小花腱最优，普通牛腱子也可以但一定要泡血水，大约45分钟换三次水，血水干净为止
1到冷水使肉完全浸泡放两片姜 150毫升料酒开大火至沸腾，撇出血沫子汤滤掉上下层，取中间干净的部分继续使用 2直接加备好的各种佐料，用高压锅上气后开始计时45分钟，切记没气为止才可以打开盖子可以用筷子穿几个孔，然后小火再炖40~50分钟左右。灭火后浸泡自然凉即可捞出来。凉后用保鲜膜包裹紧，越紧越好，放冰箱冷藏， 4切的时候越薄越好注意看纹路 一定横丝切这样不塞牙。 5调汁很关键(🌸2生抽+1山西老陈醋+蒜沫适量) 好的配方陆续上传，做一个地道的美食达人，希望大家能够喜欢。。。
今天改良高压锅版本，真比砂锅做的好吃。太香了。