将老豆腐清洗干净沥干水分备用。
将清洗干净的老豆腐切成大小合适的方块儿，稍微切厚一点，然后在砧板上静置5分钟，目的是晾干水分。
静置豆腐的同时，准备调料：将葱切成葱花，葱白单独放另一只碗。
准备酱汁：往放葱白的碗里加入蒜沫、生抽、耗油、花椒油、红油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、烧烤粉、白糖（具体用量参照用料区）
将料汁搅拌均匀备用。
下面开始制作： 将电烤炉烤肉机预热（没有烤肉机的可以用平底锅或者电饼铛），然后刷上一层油。
油温5成热时，将豆腐放在烤肉机上，小火煎至两面金黄。
煎至两面金黄。
然后将豆腐上耍上酱汁，两面都要刷。
刷上酱汁后，煎3~4分钟就可以关火了。撒上葱花和白芝麻即可装盘出锅。
一道麻辣鲜香的夜市小吃铁板豆腐就做好了。咬一口，就知道什么是深夜食堂。
1.盐少放或者不放，因为烧烤粉里已经有盐了，不然会很咸。 2.煎的时候，要不时地翻动，不然会煎糊。