我准备把除盐、黄油之外的混合成团(注意我们的酵母宝宝不要直接接触糖呀,伦家“过敏”)。
加入我们的盐,让我们继续搅拌起来
面团还不错了的时候,可以放入我们已经因为等待急的软趴趴的黄油。
面团完全。我从来不追求手套膜,嘿嘿嘿
一发:把我们的面团大妈整成团之后,放在容器里,为了我们的美好肌肤,给我们盖个保鲜膜吧!在室温放置一个小时左右之后就可以扔进冰箱啦!(原方:28度、80%湿度,到2-2.5倍大,上班族所以把一发交给了时间)
我家冰箱4摄氏度。拿出来酵母宝宝们应该得需要时间伸伸懒腰、蹬蹬腿之类的。
事实证明3团/450g真的是比较好的,分成6个就好。整形松弛20分钟。(记得盖好被子)
一卷:擀成牛舌状,翻面,卷起(如图),盖好被子松弛15-20分钟);二卷:同样步骤擀成牛舌状,翻面,卷卷卷,然后顺序入模具。
排排坐到模具里,不准面对面,不准背靠背!悉数放入后用小视频的方式按压。二发:35度吧!(原方38度、70%湿度)发酵8分满,这时候开始预热烤箱啦!180度上下火35-40分钟。
由于我买了个新吐司盒,所以准备盖盖的情况下上下火180度,35分钟,视情况回头再调整方子吧。(吐司放烤箱最下层)(可以试试上165/下210)
好啦,祝福看到这个方子的有缘人永远都像现在一样对生活充满热情。 1.900g就最多做六个卷吧,事实证明8个不好,七扭八歪。 2.上火可控的话可以降低一点