面过程光滑的面团，醒半小时。面团要硬一些。
擀成面皮
用压面机压成面条
热水烧开，下面条，做炒面的面条要厚一些，我煮了5分钟。捞出过凉水，待用。
捞出
锅内下比平时炒菜多一些的油，鸡蛋打散下入锅内，一面煎熟，就把鸡蛋推至一旁。
加入圆葱，油菜，牛肉粒。翻炒8下左右。
加入牛肉粒，翻炒8下左右，一定要快速。
加入面条，撒盐，花椒面，老抽，搅拌至每根面条都上色，就好了，我全程不超过3分钟，否则蔬菜就老了。
盛出，撒黑胡椒。开吃吧……
美美哒
美美哒，开吃……