超软豆沙饼（全程免揉）

将面粉、酵母、糖和温水置于盆内，用筷子搅拌混合成很软的面团。（期间可加5克植物油一起混合，也可不加）

取一张烘培纸，纸上倒一点油抹开，取出面团放在烘培纸上，面团表面再稍稍抹一点点油防干。

发酵至2倍大。我用烤箱的发酵功能发酵。

操作台面上撒大量干粉抹开。取出发酵好的面团放在干面粉上。不用揉面团，手沾干粉把面团摊平。然后根据自己所要的饼的大小，直接切割成小块剂子，包入豆沙馅，收口捏紧。

平底锅热锅后，刷极少量的油，放入豆沙饼，中小火加盖烙，一面定型后，饼表面刷少量油再翻面加盖烙。两面上色后，锅中加少量水，加盖，焖约2分钟后开盖，散去水份后即可出锅。按压饼皮能迅速回弹就表示熟了。