首先制作老面：将老面材料混合揉成光滑的面团，放在密封温暖处发酵至2倍大
混合主面团材料，将发酵好的老面面团撕成小块混合至主面团，揉到扩展阶段（全麦比例高不太可能到完全扩展，很容易揉过头，揉至扩展后可以在揉一下，要随时观察面团薄膜的状态）
揉好的面团放入容器中基础发酵至2～2.5倍大（发酵具体时间视室温而定）---发酵完成后将面团等量分成三个小面团，滚圆，松弛15分钟--- 擀卷码入吐司盒进行末次发酵（吐司盒盖盖子或者盖一层保鲜膜保持湿度）发酵至与吐司盒齐平
烤箱预热180度，烤制30～35分钟，后期上色太重注意提前盖锡纸