小龙虾去头去虾线，用清水冲洗干净。放入盐水中浸泡20分钟。去水后放盐腌制30分钟。
调料改刀备用。喜欢吃麻的多放点花椒，不喜欢也可少放点。我个人喜欢花椒的麻，放的超级多…
锅中烧油，大火炒至虾球变色。虾球变色后添出，油留在锅内。
用炒过虾球的油放入姜蒜爆香。（油比平时炒菜的多一些）
小火翻炒，依次加入大葱、花椒、干辣椒、香叶、八角进行翻炒，炒出香味后加入洋葱和郫县豆瓣酱。
倒入虾球，翻炒2-3分钟。
倒入啤酒，小火焖煮15分钟
汤汁焖干后加入少许盐和白糖调味。翻炒均匀后可出锅装盘。
一盘入味的口味虾球就做好了。配上🍺啤酒，简直人间美味。
虾球的肚子一定要用刷子刷干净。也可以把虾背剪开，这样更入味。我最近太累了，所以忽略掉了这一步。没有啤酒也可以用清水代替，味道也不错。