紫薯隔水蒸熟，等紫薯降温到40～50度时，将紫薯放入搅拌机中，加入糖和黄油，（黄油无须提前溶化，紫薯的余温可以把黄油融化）打成泥。把盖子打开，再稍微冷却会，大概30～40度时，加入淡奶油。淡奶油无须打发，直接加入紫薯泥中，搅拌一会就可以。
如果你的紫薯泥太稀的话，放入平底锅中炒一会。平底锅不用放油，要不要断翻炒，开中小火慢慢炒。就像炒绿豆沙馅一样。
紫薯奶油泥，毕竟比奶油稠，挤一会后，裱花嘴附近的袋子容易破裂。建议先把紫薯奶油泥装入裱花袋，剪一个口。再把它装入带有裱花嘴的裱花袋中。
趁着有一点余温开始裱花吧！如果完全冷却再裱花，会裱到你怀疑人生，会硬到考验臂力的时候。我这次做的史黛拉露蛋糕，中间是夹草莓和另外打发好的淡奶油，加上紫薯奶油泥，真的好好吃。
关于托尼猫和史黛拉露的形状做法，可以自己画，或者从网上找出图片打印出来。太小就扩大到自己要做的尺寸。可以参考之前介绍过的轻松熊的做法。