提前准备好的配料，如图：葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 花椒 郫县豆瓣酱
1.牛肉提前用清水泡一下，把血泡出来，换两次水，然后放入冷水锅中，倒入黄酒煮开（也可适量加点姜片）
水开后煮3-5分钟，漂去血沫
肉单独捞出来沥干水
煮肉的水不要倒喔，后面有用哒
热锅冷油放入冰糖，炒出糖色
放入牛肉翻炒2-3分钟
倒入老抽 生抽 黄酒继续翻炒2-3分钟
翻炒均匀上色，这样好看点
放入之前准备好的配料，大蒜苗最后放
炒至均匀
盛出来，放到砂锅
加入之前煮肉的水，水际线超过肉就好，大火煮开，再转小火，炖1.5-2小时。
出锅前放入大蒜苗，装饰即可，香喷喷的牛肉打包好啦
1.牛肉一定要用凉水泡2遍喔，去腥味 2.不用再加盐了，豆瓣酱酱油含盐