茄子削皮切成长块的，肉沫我每次都要用水泡一下，沉淀四五个小时。热油下锅，把茄子倒锅里煮软捞出，把油沉淀一下。
锅里放油倒入肉沫翻炒加点生抽和白砂糖。然后倒入茄子翻炒。加入蒜蓉辣酱。家里刚好有上面买的那个，就加的那个。
翻炒两分钟后家里如果有那种煲的话可以倒入专门熬汤的那个煲里，小火转五分钟出锅。撒葱花。