新鲜驴鞭一副
去外面油和杂皮，剪开尿道去茎
必须去内膜后用盐反复洗几次，去腥。
加料酒汆水
加入小葱，料酒，卤料包或八角，桂皮，香叶等，放生抽，老抽，蠔油适量加冷水加盐放高压锅卤1小时左右
卤好放锅中40分钟浸入味，然后切片装盘，吃时蘸油碟调料:香油，生抽，醋，加点大蒜，喜欢辣的指天椒圈。 大补的金钱肉做好了！
除了处理去杂物，卤的时间和泡的时间一定要够。