鸭皮，洗干净沥干水分，下锅里放两片姜，一点料酒，小火慢炸出油。沥出来装瓶冷藏保存。
沥出来的鸭油是清澈的，常温放凉后冷藏保存。
土豆带皮洗干净切滚刀块。 大蒜头带皮拍散？
鸭油，土豆，大蒜头，黑胡椒，盐装大碗里。
搅拌均匀。
烤箱220度预热。拌好的土豆进烤箱开烤。烤到表皮干干的，里面熟了就行。我大概烤了20分钟左右。
出炉！小心烫哦！
盐和黑胡椒的量可以自己控制，下少了不要紧，出来可以再另外撒些。 可以在锡纸上先摸些油，防止土豆黏住！