一碗面粉加一勺酵母，和成软一点的面团，醒发。
醒发至蜂眼形状。
揉面排气，揉好的面团擀成长饼形状。
刷油，撒点盐
折成三折
切成小段
中间用筷子压一下，从两边拉长，两手相反方向扭成麻花
平底锅刷油，放入，（不开火）醒发20分钟，放的时候留空隙。
明显变大就醒发好了，开火中火煎几分钟，固定一下底部。
沿着锅边空隙处淋入1碗水油（一勺油和水兑成的），水的高度大约漫过花卷的一半，撒入葱花、芝麻，盖盖，火不能大，容易糊；也不能小得保证花卷能膨大。
收干水份，听到滋滋油的声音就好了。