苦瓜切开，内瓤掏出（白色膜也刮掉），然后切薄片，加少许盐手抓（为了去苦味）3分钟，然后等待10分钟。锅中水开（加盐，色拉油)苦瓜放入焯2分钟捞出（也是为了去苦味）。
另起锅，打鸡蛋，加苦瓜，翻炒1分钟，加盐，鸡精，出锅！