准备好所需食材，虾仁我用的是去好虾线的速冻虾仁！
虾仁洗净用厨房纸巾吸干水分，加少许盐，一勺料酒，一勺淀粉和一个蛋清搅拌均匀腌制10至15分钟！
锅中倒入橄榄油，待油热后下虾仁翻炒至虾肉变红盛出！（白色的是蛋清和淀粉的混合物，没关系）
将虾仁倒入打散的蛋液中，加适量盐搅拌均匀！
锅中倒入橄榄油，待油热后转中小火，倒入蛋液虾仁！
蛋液微微凝固时就用锅铲将蛋液从四周往中间划，未凝固的蛋液会重新流到锅底！
反复用锅铲将蛋液往中间划！
划至没有流动的蛋液为止，立即关火！约1分钟后再从锅里盛出，鸡蛋的余温会将表面少许未凝固的蛋液至熟透，这样既不用担心鸡蛋没熟也能保证鸡蛋滑嫩的口感！
一份Q嫩的「虾仁滑蛋」就做好了！没加任何滤镜是不是也很有食欲？！
1. 如果用的是冷冻的虾仁，最好提前一宿放到冰箱冷藏区慢慢解冻！天气热的话不建议室温解冻或水中解冻！ 2. 这道料理不建议多吃，胆固醇比较高，鸡蛋每日1到2个的量就可以！ 3. 炒鸡蛋时一定全程中小火，不然鸡蛋很容易炒老炒糊！