牛肚洗净，加没过牛肚的清水，少许料酒，一小块拍散的生姜。放入高压锅，大约需要20min。待气消以后捞出过冷水，切丝待用。
取大盆，放香油1茶匙，生抽2茶匙，醋2茶匙，蒜蓉，姜末，少许盐，再放入切好的牛肚，拌匀。
装盘，撒少许葱花。