芥兰摘好洗干净，梗打斜切片; 姜块切末，腊肉切片备用。
先把腊肉入锅小火炒至肥的部分变透明
加入姜末爆香
加入芥兰翻炒至变翠绿
调入一勺白砂糖，白砂糖可以去除芥兰的苦涩味，所以就算多一点点也没关系的。然后炒匀！
用米酒沿锅边上方拉一圈(量不要太大，轻轻拉一圈就够了)。 翻炒，让米酒蒸发出香味。 再加入适量盐和鸡汁(或鸡粉)调味就可以出锅了。
没有腊肉可以不加，我是觉得加点腊肉，芥兰会油润点更好吃。 芥兰洗完后不用把水沥太干，太干炒起来叶子容易焦黄的。