食材准备： 小黄鱼4斤。（自己酌情减量）
配料1： 大葱1根，生姜一块，鸡蛋三个，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，芝麻油适量，水适量，植物油适量。
配料2： 莴笋半根，粉丝一小把，红椒1根，生姜1块，蚝油少许。
食材预处理： 1、把小黄鱼去头去内脏，清洗干净，控净水分待用；
2、大葱切段，生姜切块，鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散，生粉倒入少许水搅拌匀备用；
3、莴笋切丝，生姜切丝，红椒切丝备用。
小鲜肉做法： 1、将处理好的小黄鱼放进料理机；
2、加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆；
3、搅拌20秒；
4、搅拌成细腻肉泥取出；
5、倒进蛋液；
6、用手顺时针搅拌均匀；
7、炒锅放入适当植物油，油温七成热时，放进小鲜肉，然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁；
8、小鲜肉翻面，炸成金黄色；
9、小鲜肉炸熟捞出，沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了，细腻爽滑，香爆味蕾。 既然是小鲜肉，肯定离不开众多粉丝的宠爱。
双丝小鲜肉的做法： 1、将莴笋丝焯水捞出，沥干水分；
2、炒锅放少许植物油，油热后放入姜丝跟红椒丝爆香；
3、放入小鲜肉翻炒5秒；
4、放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟；
5、汤汁快没时，放入莴笋丝、少许盐，快速翻炒几下，出锅。
小鲜肉鲜嫩无比
莴笋清香爽口
粉丝爽滑鲜香
双丝黄鱼小鲜肉