讲面粉 砂糖和盐混合，搅拌均匀。 我用了德国T405 面筋蛋白含量12%以上的中筋至高筋面粉。
牛奶冰箱取出后微波炉中火加热至30℃（没有温度计的话手感不凉即可，我这里室温为23℃，可以参考。）干酵母撒入牛奶搅拌溶化。
将牛奶酵母倒入面粉中，混合搅拌至无干粉状即可。盖盖子或者保鲜膜，静置20分钟。
静置好的面团很容易手揉成扩展光滑的面团。
把面团压扁中间包入软化黄油。揉搓摔打来回交替进行，直到面团可以轻轻拉出半透明的膜即可。
杏肉切成方形小颗粒，包入面团。
反复多揉几次，使杏肉均匀分布在面团里。盆低和四周抹少许油，放入面团， 放温暖处发酵至2倍大。
发好的面团直接倒扣出，按压排气。
切割分成八等分。
每一片三个角向内收，不断收圆，并在收圆过程中排气。
全部收圆好的小面团盖上保鲜膜，静置15分钟。
15分钟后，每一个小面团按扁–排气–像上面步骤一样向内包起–收圆。
收圆好的小面团整成椭圆鹅蛋形。
烟囱模底部、内壁和烟囱管涂一层黄油。把每个椭圆形面团收口超内，竖着摆进蛋糕模里。鲜膜包紧，放温暖处二次发酵至两倍大小。
我的用量和模具，发酵之后大约8分满。烤箱预热190℃。面包表层刷蛋黄液（这步可选，原方并没有刷蛋液，而是烤好后稍微放凉脱模后刷了一层液体黄油。色泽也很诱人漂亮）
放入烤箱中下层，185℃ 23分钟（原方190℃ 19分钟，转180℃ 5分钟。）中途面包会爬升起来均匀上色后加盖锡纸。我做了两次，刷了蛋黄液的表面上色更快要注意观察。 烤好后取出， 不需要倒扣。戴手套拍打蛋糕模四周 并借助脱模刀把周围一圈脱模，彻底放凉后再脱下烟囱底。
掰开拉丝明显。
直接沿着连接处手撕吧！