菠菜苗去根，洗净
起锅烧水热以后放盐、油、醋。可以防止菠菜变黑。焯水1分钟变深绿色捞出。放入冰水中浸泡防止继续熟制。
挤干水份放在小碗里捏出型放入葱蒜末姜丝。热油淋入。撒一些芝麻。碗汁：生抽一勺醋两勺 半勺糖一点麻油。