白菜盐水洗净，根与叶子分开，根斜片切，叶子来两刀。
碗汁：1勺酱油，3勺醋、半勺糖、三勺水、半勺淀粉搅匀。葱姜蒜末，少许辣椒丝。
起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香后先放入根茎，炒软后放入叶子稍微软一点后放入碗汁。炒香汤汁收浓即可出锅