（酱牛肉/卤牛肉）夏天爱吃的肉肉

麦德龙买的牛腱子肉还不错，金钱腱我没舍得买😬超市买的炖料一般适合1-2kg的肉，大家买的时候可以看下一般都有说明

铸铁锅炖肉特别不错，用时比较短，在铸铁锅炖了30多分钟筷子就比较好插透了，注意不要被锅盖跟手柄烫到，加上保养麻烦点，但是真的很好用

本来没想上菜谱，照片就没怎么拍，所以我都就口述了。然后我还把料包的袋子撕坏了……我就直接都倒锅里了。 1: 牛肉稍微冲洗，然后切大块。冷水下锅放入一半的姜片，煮开后撇下血沫，再煮10分钟，在牛肉煮的同时准备一盆冷水，最好再放进去几块冰块，到时间后把牛肉放入冰水凉透后捞出沥水（这样可以让肉吃起来更嫩）。 2:把超市买的卤肉料包、葱段放入锅中煮开。 3:在等卤料煮开的时间，开始炒糖色，差不多小颗的冰糖15颗吧，锅中倒油务必小火，把冰糖炒化，糖色变深后倒入牛肉块翻炒均匀，上色后加入剩余姜片，料酒（去腥），再加入生抽。翻炒后把牛肉倒进煮开的卤料锅。（懒得炒糖色的可以直接加老抽）。

4:然后就盖上盖子开始煮，15分钟（铸铁锅时间）筷子可以比较困难的插透，加入盐，再煮20分钟（铸铁锅时间）筷子可以轻松的插透后就可以关火啦。（大家如果用普通锅子时间会长一些，可以根据筷子插透的时间对比）。 5:关火后，不要打开盖子，再闷一会。 6:开盖放凉后最少在锅里放2-3个小时。吃不完放入保鲜袋或者食品密封袋放入冷冻。 7: 刚煮好阿春就要求必须吃一块，很热的时候切的比较厚，现在就可以拿煮好的牛肉做牛肉面啦。 8:我这锅老汤因为我料包破了就浪费了，其实可以拿来煮好多东西，加五花肉可以做肉夹馍，也可以加豆干、鸡蛋、火腿肠神马的。 太热烫手，切的好厚，不过牛腱子肉卤出来真的很好吃😋这一块阿春吃完打球去了，200斤的小胖子必须减肥了！

因为我胃不好不能吃辣椒跟蒜，太可惜了😭😭我只放了香菜跟葱丝，生抽、醋、香油。拌出来味道也不错👀

吃不完的放入食品保鲜袋冷冻，想吃的时候切一盘✌️✌️✌️