准备好辣椒，分别剁碎，有搅拌机的用搅拌机更快。
比如我就是用搅拌机，想尽一切办法剁碎就行，不用成酱，口感会好吃点。这种辣椒也不是很辣。
剁蒜头，手切的，先用刀拍扁，好切点，不会乱飞。
炒蒜头先，油微微盖着蒜头就行，小火慢慢煎，煎出香味，你就可以关火。
炒辣椒，也是小火慢慢炒，煎出辣椒香味。
然后煎好的蒜蓉和辣椒混在一起，放小火，下生抽，老抽，耗油，盐分。盐分先保守下一点，淡了你再继续加，按照自己口味。
这是最后炒好的辣椒酱，特别香，我吃了一点，因为没下辣辣的小米椒，所以适合日常。要吃啦的，加点小米椒下去就行了，也没严格要求。冷了，装热水烫过的玻璃瓶，里面不要有水，放冰箱可以冷藏一个月。
一半辣椒，一半蒜头。喜欢吃超级辣的，自己加小米椒。做好的辣椒酱，等冷了，再装玻璃瓶子。瓶子记得热水烫下消毒，好保存不会变质。可冷藏一个月。