钉螺多清洗几遍，每洗一遍都捞出来，底下有沉淀的沙
钉螺控净水，配料准备好
油热了，倒入配料炒出香味，豆瓣酱炒出红油
再倒入钉螺，加料酒翻炒均匀，加开水适量莫过钉螺，小火盖盖8分钟左右，汤汁收至一半左右，中间再翻炒两次，让每个螺都能吸收上料汁，
吃钉螺还真是要点功夫啊，先吸大头，再吸小头，来回换着吸，直到吸出肉来