准备好一只仔鸡，洗干净
剁碎，有的宝宝不太会剁鸡，其实只要在关节出下刀，就很好剁
准备姜片，大蒜，洋葱，花椒若干，我家没有大茴了，用的大茴粉
烧开水，下鸡块，煮去血沫，晾干备用
锅内烧热油，略冒烟后加入适量白糖，中火
不断搅拌白糖，至融化呈焦糖色泡沫状
加入鸡块迅速翻炒，这就是糖色了，
把准备好的姜片洋葱花椒大蒜加进去，翻炒几下，加料酒，一点点酱油，一点蚝油
加水煮到可以用筷子戳动鸡肉，再加盐，盐不要加太早，不然鸡肉好难煮
加毛豆，煮几分钟，可以试一下咸淡，不够咸再加点盐
最后加红辣椒，
最后出锅