按自己口味选择辣度适中的干辣椒，用破壁机或料理机打碎
加入盐、糖、五香粉、白芝麻，用筷子搅拌均匀，备用
准备好所有的香料，洋葱、生姜切丁，香菜杆切段（可以用芹菜代替）
锅内加入玉米油，预热。油温5成热后转中小火，加入所有的香料，等待香味入油
待洋葱和香菜杆脱水后，用漏勺捞起所有的香料，油就准备好了
分两次将油倒入辣椒面，第一次倒完后用筷子迅速搅拌，以免油温过高，将辣椒变黑
倒入剩余的油，辣椒在油中旋转、跳跃、翻滚
倒入香醋，此时，表面又开始了沸腾，辣油的香味再次被激发出来
提前将洗干净的玻璃瓶，在烤箱中110度烘干、杀菌。把做好的油辣子趁热装入，盖好瓶盖，倒置，排气。
冷却后，瓶盖是凹下去的状况，瓶子里基本就是真空状态啦！美味的油辣子就大功告成啦！