蒜头切片，辣椒剪圈，猪肝洗净血水沥干（可以减少猪肝的血腥味），再用餐巾纸擦干猪肝上面的水分。
这次买的猪肝片非常的薄，所以拍粉前不用下底味。拍好粉，静置十分钟，这样炸时不容易掉粉在油锅里。
油锅高温时下猪肝，两面炸至七成熟。
炸至七成熟的猪肝沥干油。
锅底下些许油，把蒜片爆香，后放入干辣椒，再倒下烤肉酱，搅拌均匀。
倒下炸好的猪肝片，快速翻炒均匀。
起锅，装盘，撒上点缀的小葱，一道色、香、味俱全的蒜蓉猪肝就完成了。
烤肉酱是一种非常好用的调料，可以用来炒肉片，炒猪肝，炒茄子等等，烤肉酱里已经混合了多种的调味，一般的情况下不需要再添加别的调料，非常方便好用。