——鸡胸肉洗净，切小块，放入5个姜条。 ——彩椒和黄瓜洗净，切丁，分开装盘待用。 ——蒜瓣切片，入盘待用。
加入适量的黑胡椒颗粒、1勺料酒、2勺生抽、1勺盐。拌匀，腌制30分钟左右。
腌制完之后，加入1勺淀粉和1勺面粉，多次拌匀，让鸡肉丁均已裹上粉。
用小汤锅，倒入1/3食用油，烧热至起油花。
分两次加入盘里的鸡胸肉，中火过油，依次炸6分钟左右。
过油至鸡肉丁表面略微焦黄，捞出沥油，盛出入盘待用。（过完油剩的油，千万别倒掉了浪费，可以倒入碗里，用作炒别的菜时加入）。
炒锅，放入半勺食用油，烧热，加入蒜瓣煸炒。再倒入彩椒丁和黄瓜丁煸炒，加入1勺生抽、1勺蚝油，煸软。
倒入鸡肉丁，加入2勺糖，不停翻炒4分钟左右。
盛出入盘。