线上买的净牛蛙，已经去皮了，真空包装，放在冰箱几天都不怕坏，很方便。
1.田鸡切小块，腌制半小时以上，时间充足的话多腌一会比较入味，最后包裹上一层薄薄的淀粉(地瓜粉)。
2.莴笋，萝卜切成条状。土豆切片。然后加水，白醋，盐，腌制。
3.腐竹.木耳要提前泡发。
4.一切就绪，开火。凉油加入蒜瓣和葱白，小火煸香。加入黄灯笼辣酱和泡椒再炒一会，加水（高汤）煮开。根据个人喜好适当调味。
5.把所有配菜次第加进汤里煮一会。不怕煮先加，容易烂的后加。我喜欢萝卜软一些，就先下。莴笋脆一些，煮一会再下。
6.差不多加莴笋的同时，就可以加入腌制好好的田鸡，注意过滤血水。大火烧开关小火，大约焖煮3分钟左右。
7.煮田鸡同时，另起一锅，炒花椒和干辣椒。
8.把葱段和炒好的辣椒油淋在田鸡上。
开动啦！
1. 再次赞扬一下互联网时代，发现有净莴笋段可用，免去削皮的痛苦，曾几何时，在我费劲千辛万苦去皮后，发现是黑心莴笋，当场石化… 哦对了我这次用的是樱桃萝卜，直接对切就好了。 2.煮田鸡火候很关键，煮久怕老，煮快又怕生，计时器就派上用场啦！ 3.地瓜粉可以让田鸡更嫩，看到有的食谱中是挂蛋清的，大家也可以试看看。 4.我加的配菜都比较容易熟，也没有特别的味道，加上我希望多在汤里煮一会让配菜更入味，所以没有先白水煮熟再放锅中。不放心也可以先焯水。 5.厦门的朋友们，如果没有黄灯笼辣椒酱，元初食品里的酸汤底也是很棒的选择。汤色金黄的不二法宝。