茄子拌面，选用长茄子。茄子切块，过油，八成熟盛出备用。
葱姜蒜切末，准备一些红辣椒。
西红柿、鲜香菇、青辣椒切块，香菜切碎，备用。
鲜虾，剥虾仁，去虾线，用盐少许、葱姜少许，料酒1勺、淀粉1勺，抓匀，起锅烧油，煸炒至变色，盛出备用。
五花肉，切丁，用盐少许，葱姜少许，料酒1勺，淀粉2勺，抓匀腌制一会儿，起锅烧油，先放一粒八角，煸炒一下，下五花肉，变色放2勺生抽、适量面酱，再煸炒一下，盛出备用。
起锅烧油，先炒青椒，再下鲜香菇，煸炒至七分熟，盛出备用。
起锅烧油，红辣椒煸炒至红油冒出，下西红柿，小火慢慢熬一会儿，至西红柿熟烂。
接着下青椒香菇丁，虾仁，五花肉，同时煸炒，咕嘟一会儿，放生抽3勺，盐6勺（因为拌面，盐放的比较多，个人也可因个人口味适当调整），放2勺糖（糖在这里起到体鲜的作用），最后放1勺鸡精，少许香油，蒜末，香菜撒入！哇……美味茄汁卤可以出锅了😃😃
推荐拌面神器……刀削面😏😏，下水煮面！
茄汁拌面成活！🍜开吃！好吃流口水呀😜