做的过程没来得及拍照，说下详细步骤。 提前一天：1.把牛肉和鸡胸肉切片（最好斜切薄片，方便卷菜/穿串），分别腌制，适量姜丝 料酒 盐 耗油 生抽 植物油，拌匀； 2.签子我是在超市买的双枪的，把签子在锅里烧开水烫个3遍，每次10分钟，去除竹子味道，摊开晾干，备用。
【烫熟蔬菜肉类】 第二天穿串，过程需要耐心😄；除了基本的菜，可以穿几个牛肉香菜 牛肉芹菜（就是牛肉片卷香菜/芹菜）；如图是我列的清单 烧开一锅水，素菜锅内烫熟后穿串，肉菜穿串后烫熟。
【制作火锅锅底】 1.起锅热油，将适量花椒、2个干辣椒、2片生姜、葱段，爆香； 2.放入1勺郫县豆瓣酱，炒香； 3.加入火锅底料，用铲子压碎，炒至融化； 4.加入热水，煮个5分钟。 5.在盆里加入1整个蒜沫，把锅底倒入，撒上白芝麻。
【串串&锅底】将烫好的串串放入盆里，就做好啦！我的盆是用小煮锅代替的，所以串串分批放的。泡的越久越入味哦~
【油碟】适量蒜 香油混合，加入盐 生抽 耗油，还有黄豆脆（网上可购）~