新鲜的石斛花洗干净,待用。[我自己种的铁皮石斛,花是即摘即用]。另外一些大型超市也有鲜石斛花卖。
将鸡蛋打散后,加入凉白开,比例是1:1,然后用漏网过漏一下,目的是让蒸出鸡蛋更滑。(没有漏网可以省略)然后放入石斛花,少许油。再放入提前己烧开的水,隔水蒸约12秒关火,让鸡蛋在锅里闷熟。过5~10分钟,轻轻摇摇鸡蛋己凝固的,证明己熟。如果中间还有流动的蛋液时还未熟,就要把水再烧开水后6秒关火,再闷一会就可以。
蒸熟后是这样的哦!加点花装饰一下😊,食用前淋上酱油即可。
这道菜我没用一直开火蒸熟,而靠热力把鸡蛋闷熟,是为了更好保存了鸡蛋和石斛花的营养。