香煎羊排

蒜切碎，洋葱切丝。没有洋葱了，用的毛葱替代，劲儿更大～ 原来你竟然是这样的毛葱～

1.羊排提前化至室温，用厨房纸吸干表面水分。 2.热锅冷油，我用的是花生油，更香😍 3.先大火封边，两面各煎30秒之后，转小火。

这是翻面之后的样子～ 每隔30秒～1分钟翻面，偶尔晃动锅体，防止糊锅，直到自己想要的口感。 PS.（划重点）这里我落了个工序，在煎的过程中会发现羊排中间鼓起，是因为肉质收缩而表皮并无收缩情况，所以用厨房剪刀✂将表皮（羊皮）处每隔2～3厘米剪一下，将表皮剪断，就可缓解此情况。

1.煎好的羊排取出。 2.油锅内依次加入蒜、洋葱、孜然、辣椒粉、耗油、青菜，做出调味汁。 3.可以选择将调味汁浇在煎好的羊排上，也可以选择将羊排回锅收汁，看个人喜好了。如果选择回锅收汁，可在此处小放料酒。

这是盛出准备开吃的样子，撒上现磨的黑胡椒。