香蕉切段加少量温水打成泥
取泥90～100都可
蛋清蛋黄分离 蛋黄加入香蕉泥和30左右的低粉拌匀
蛋白加柠檬汁打发至小尖峰
蛋黄泥和蛋白霜翻拌均匀 呈浓稠厚实的状态
烤箱120度预热烤50分钟 面糊装入裱花袋剪小口挤盘 尽量大小一致 挤五角钱硬币大小
这个分量可以挤一盘半至两盘，我的烤箱是海氏c45, 40升容量 考到三十分的时候上下换烤盘，到了时间再转95度烘烤20分钟左右
出炉了，捏捏没有软芯就好了，软的话再低温烘烤几分钟
注意蛋白不要打过了，过了就有点渣了，难拌匀； 每个烤箱脾气不一样，我的只做参考，最好不要超过120度，容易糊； 凉了之后密封装罐，可以保存三四天都是酥香的。 没有柠檬汁的可以不加，熟透的香蕉甜味很浓，不加柠檬汁也不会腥。